Snacks:
Tartare de roche à l’encre et calamars.
Parfait au poulet aux textures de blé.
Noisettes, biscuits et leurs imitations de foie gras.
Sandwich au saumon fumé avec crème sure à l’aneth.

Séquence d’entrées de saison :

Mousse de potiron, ses pipes Et châtaignes.

Séquence de démarrage I :

Chèvre braisé saupoudré de patate douce rôtie, sauce cacahuète au kimchi et noix.

Séquence de poisson :

Poisson basse température sauce aux orties et purée de nyamares avec chutney de fève tonka et pomme

Séquence de viande :

Civette de veau au chocolat et mole de cacao, céleri vanille.

Desserts:
Miso
Chypre

Petits fours :
Biscuit aux noisettes et au curry.
Financier coco et yaourt.
bonbon au chocolat
Gelée de poire et romarin.
Infusion de citron, cardamome verte, piment de la Jamaïque, laurier et cannelle du Sri Lanka.

PRIX: 60€

*Notre menu peut subir des changements en raison du caractère saisonnier des produits avec lesquels nous travaillons et de la créativité de notre chef.